和面機的工作原理是在金屬空腔中安裝一U形絞拌器，絞拌器在外力的作用下不斷旋轉(zhuǎn)，空腔內(nèi)適當濕度的面粉在不斷絞拌下慢慢變成面團，為了讓大家更好的了解和面機，以下為大家介紹一下和面機的操作方法和設備的保養(yǎng)：
　　
　　1、將和面機置于四角平穩(wěn)的工作場地，插上電源，按開關啟動電機，先空機運轉(zhuǎn)，注意攪伴器的旋轉(zhuǎn)方向是否與齒輪罩子上的箭頭方向相同，檢查傳動系統(tǒng)是否正常并將機器外殼可靠接地。
　　
　　2、給面斗，攪伴器涂刷少量食用油，以免面團粘結(jié)。
　　
　　3、一切正常后，即可和面，先倒入面粉，按比例加水，一邊開機一邊加水，面與水的比例一般為100:40-50，若面較硬，中途可徐徐加水，若面團隨攪拌器一起旋轉(zhuǎn)，沿面斗邊撒些干面，或倒轉(zhuǎn)攪伴器，即可排除。
　　
　　4、一般攪伴3-8分鐘，面即可和好，關閉電源，拉出定位銷，將面斗翻轉(zhuǎn)90度，插上定位銷，再次按開關啟動，使攪伴器倒轉(zhuǎn)，面團即可自動取出.如面和太韌，不會自動出面時，一定要停機后進行手工取面。
　　
　　和面結(jié)束后，及時做好清理保養(yǎng)工作，和面機的清洗與保養(yǎng)：
　　
　　1、在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固。
　　
　　2、本機齒輪嚙合區(qū)采用潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座內(nèi)有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負。
　　
　　3、和面時面粉的加入量不應超過面桶容量，以免燒壞電機。
　　
　　4、如發(fā)現(xiàn)面團有油污，應及時檢修，更換油封。
　　
　　5、機器使用完后應及時進行清洗，以免影響再次使用。
　　
　　6、清洗時面桶內(nèi)加水高度不應超過軸的zui低點，以防止水從面桶側(cè)板的軸孔溢出或流入側(cè)板夾層中影響使用壽命。
　　
　　7.本機為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。